coliflor y camote en salsa curry b_edite

Verduras 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Albondigas de berenjenas

ingredientes :

 

1 berenjena grande

1 huevo batido

1 diente de ajo rallado

1 cebolla finamente picada

½ taza queso parmesano rallado

30 g piñones doraditos

½ taza de pan molido

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de orégano deshidratado

sal y pimienta

½ taza de panko

aceite vegetal para freír

 

Procedimiento:
 

  1. Calienta el horno a 200 ºC.

  2. Corta la berenjena por la mitad a lo largo, espolvoréalas con sal y déjalas reposar de 20 a 30 minutos. Tras este tiempo la berenjena habra sudado. Enjuágala con agua corriente para quitar toda la sal y sécalas.

  3. Envuelva las mitades en papel aluminio y cocínalas 25 minutos al horno o siga las instrucción para cocinar las al microondas de la receta de

  4. Mientras prepara las verduras y dora los piñones en un sartén seco antiadherente.

  5. Una vez cocida la berenjena, quita la pulpa y la tritúrala con la batidora.

  6. En un bol, incorpora la berenjena, el huevo, el ajo, la cebolla, el queso, los piñones, el pan molido, el perejil, el oregano, la sal y pimienta y mezcla bien.

  7. En un plato plano espolvorea el panko.

  8. La mezcla es húmeda y algo pegajosa. Para formar las albondigas, tómala con una cucharada y deposita su contenido sobre el panko. Con la cuchara forma la bolita. Una vez cubiertas de panko sera más fácil manipular las albondigas.

  9. En un sartén, vierte suficiente aceite para cubrir en fondo y caliéntalo a fuego medio alto.

  10.  Fría las albondigas. Una vez doradas colócalas sobre un papel absorbente.

  11.  Puede servirlas tal cual para acompañar otro platillo o servirlas con una salsa de jitomate.

Arroz de coliflor

Ingredientes:

1 coliflor mediana

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla, picada finamente (opcional)

Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

1. Remueve las hojas, pica la coliflor en 4 y quita el tallo de en medio.

2. En un procesador de alimentos procesa la coliflor hasta que tenga aspecto de arroz. No ponga toda la coliflor de una vez, es mejor hacer en dos o tres veces. Es muy rápido.

3. En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla y cocina hasta que esté traslúcida, unos 2 minutos. Revuelve constantemente para que no dejar que se coloree.

4. Agrega la coliflor. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina de 5 a 10 minutos, tapado y revolviendo de vez en cuando.

 

Nota:

1. Si quiere añadir alguna verdura, tiene que estar cocida ya que la coliflor se cocina rápidamente. Serán dos tazas de verduras por coliflor.

2. Una vez picada la coliflor, puede conservarse cruda congelada. Para cocinarla, hay que descongelarla y secarla.

Berenjenas asadas

Ingredientes :

 

4 Berenjenas pequeña (1kg) cortadas en rebanadasde ½ cm

¼ de taza de vinagre balsámico

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

Sal y Pimienta negra recién molida

 

Procedimiento :

 

  1. Precaliente el horno a 220°C.

  2. Coloca las rebanadas de berenjenas en una toalla y sálalas generosamente por ambos lados. Cúbralas con otra toalla para absorber el agua que ira soltando las berenjenas. Déjalas así unos 20 a 30 minutos. Al terminar enjuágalas y secalas.

  3. Mientras prepara una bandeja para hornear engrasándola o cubriéndola con papel pergamino.

  4. Mezcla en aceite y el vinagre, cepilla cada lado de las berenjenas con esta mezcla y deposítalas una al lado de la otra en la bandeja, salpiméntalas y al horno. Ásalas unos 10 minutos y voltéalas y ásalas otros 10 minutos hasta que queden bien tostaditas.

Calabacitas con chorizo al curry

Ingredientes :

 

4 calabacitas (500 a 600 gr aprox.) picadas en cuadritos

80 g de almendras fileteadas

100 g de chorizo (vegetariano) picado en cuadritos

1 diente de ajo picado finamente

10 hojas de menta picadas

1 cucharadita de 

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

 

Procedimiento :

 

  1. Prepara las calabacitas, sazónalas con curry, sal y pimienta.

  2. Prepara las hojas de menta y guárdalas hasta el momento de servir.

  3. Prepara el chorizo y el ajo.

  4. Dora en un sartén a fuego bajo y sin aceite las almendras. Guarda las hasta el momento de servir para que se queden crujientes.

  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, saltea a fuego alto las calabacitas con el ajo picado, cuando las calabacitas están casi cocidas añade el chorizo. Cocina durante unos minutos hasta que el chorizo este cocido.

  6. Al momento de servir, añade la menta y las almendras.

Cebollas caramelizadas

Ingredientes:

 

4 cebollas cortadas a la mitad y rebanadas

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharaditas de azúcar mascabado o miel

4 cucharadas de vinagre balsámico

sal y pimienta

 

Procedimiento:

  1. Calienta a fuego medio el aceite en un sartén profundo.

  2. Agrega las cebollas y dóralas unos 10 a 15 minutos sin que se coloreen

  3. Agrega el azúcar y cocina por otros 15 a 20 minutos revolviendo frecuentemente para que no pegue al sartén.

  4. Salpimenta.

  5. Antes de terminar agrega el vinagre, mezcla muy bien y cocina hasta que no haya más liquido

Champiñones en chile chipotle

Ingredientes:

 

500 gr de champiñones cortados en rebanadas

½ cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

1 cucharada de epazote seco o una rama de epazote fresco

2 chiles chipotle

2 cucharadas de pasta de jitomate

½ taza de caldo de pollo o verduras

4 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

jugo de ½ limón verde

 

Preparación:

 

  1. En un sartén grande, a fuego medio alto, saltea en aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta que quede la cebolla transparente, luego añade los champiñones. 

  2. Cuando los champiñones estén casi cocidos, añade el epazote, los chiles, la pasta de jitomate y el caldo. Baja el fuego a medio bajo y deja reducir el liquido hasta la cuarta parte para que los champiñones cambien de color y se vean glaseados con la salsa.  La mezcla no debe quedar seca, si es necesario pon un poquito de agua o de caldo.

  3. Cuando la mezcla este lista, rocíala con un poco de jugo de limón. (opcional)

Coliflor tostada con anchoas y menta

Publicado en Bon Appétit

Ingredientes:

 

1/4 taza de aceite de oliva

1/2 cebolla grande picada

1 zanahoria pequeña picada

1/2 tallo de apio picado

2 chiles jalapeños en rodajas finas y sin semillas

Una coliflor grande cortada en pedazos (Romanesco: opcional)

4 filetes de anchoas ​​en aceite escurridos

1/4 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo con vinagre de vino blanco y una pizca de azúcar)

1/4 taza de hojas de menta fresca picadas

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

  1. Precalienta el horno a 220 °C.

  2. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y los chiles; sazona con sal y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras queden suaves pero sin colorearse,  aproximadamente 12 a 15 minutos. Deja enfriar.

  3. Calienta a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite en un sartén grande. Añade la mitad de la coliflor y cocina sin mover hasta que se dore profundamente, unos 4 minutos. Repite hasta dorar toda la coliflor.

  4. Reparte uniformemente la coliflor sobre una bandeja para hornear. Añade la mezcla de verduras, las anchoas, y el vino; sazona con sal y pimienta y revuelve los ingredientes.

  5. Asa hasta que la coliflor se cuece y que el líquido se evapore sin que se seque, unos 25 a 30 minutos; sazona con sal y pimienta y sirve con menta.

Coliflor al estilo italiano

Ingredientes :

 

1 coliflor mediana

¼ de tasa de aceite de oliva

2 anchoas (o 2 cucharadas de pasta de anchoa)

3 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de alcaparras ligeramente picadas

1 cucharada de mezcla de hierbas al italiana

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada de agua

sal y pimienta

 

Procedimiento :

 

  1. Cuece la coliflor en agua hirviendo hasta que quede al diente.

  2. Mientras, en un sartén calienta el aceite y dora ligeramente la cebolla y el ajo.  Añade las anchoas y aplástalas para obtener una pasta y luego los demás ingredientes y deja cocer a fuego bajo unos minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

  3. Si la salsa le parece demasiado seca añade un poco de agua.

  4. Una vez cocida la coliflor, colócala en un recipiente poco profundo y vierte la salsa encima.

 

Nota :  esta salsa puede servirse con otras verduras o pasta.

Coliflor y camote en salsa curry

Ingredientes:

 

Una coliflor mediana cortada en ramilletes

1 camote cortado en rebanadas de un cm. de espesor

2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla blanca picada

2 ajos picados finamente

2 cm de jengibre fresco rallado o una cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de 

1 pizca de chile martajado

2 tazas de leche de coco

un cajita de 150 gr de puré de tomate

sal pimienta

cilantro fresco picado para servir

 

Procedimiento:

 

  1. Pon la coliflor y el a cocinar al vapor unos 5 minutos para que quede todavía crujiente.

  2. Pon a calentar a fuego medio-alto las 2 cucharadas de aceite de coco en un sartén ancho y hondo. Cuando el aceite esté caliente añade las cebollas, ajo y jengibre y deja cocer unos 5 minutos. Después añade el curry removiendo para mezclar bien con la cebolla y que suelte su fragancia.

  3. A esta mezcla añade le leche de coco y el puré de tomate y deja cocinar unos minutos. Cuando el liquido este bien caliente vierte las verduras en la salsa y deja cocinar hasta que la verdura este cocida unos 10 minutos.

  4. Ajusta el sabor añadiendo sal y pimienta

 

Nota:  La coliflor puede mezclarse con otras verduras como las zanahorias, calabacitas, calabazas, papas y más.

Espinacas con cilantro

Ingredientes:

 

Una bolsa de 300 g de espinacas 

½ manojo de cilantro fresco 

1 cucharada de mantequilla 

2 cucharadas de crema

1 pizca de nuez moscada

Sal pimienta

 

​Procedimiento:

 

1. Deshoja y lava el cilantro. Sécalo bien así como las espinacas.

2. En un sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio y añade gradualmente las espinacas y el cilantro. No cubra, mantenga a fuego medio-alto y continúa hasta que las espinacas estén cocidas.

3. Cuando las espinacas estén listas agrega la sal, la pimienta, la nuez moscada y la crema.

Guacamole

Ingredientes:

          

1 aguacate maduro

1/4 cebolla finamente picada

1 chile serrano finamente picado

5 ramitas de cilantro picado finamente

Jugo de 1/2 limón

Sal al gusto

 

Procedimiento:

 

1. Parte por la mitad el aguacate, retira el hueso y con la ayuda de una cuchara grande saca la carne.

2. Deposita la carne en un tazón y machácala con el tenedor.

3. Agrega la cebolla, el chile y el cilantro y mezcla.

4. Sazona con jugo de limón y sal.

 

nota:  para su conservación verter un poco de aceite de oliva en cima del guacamole.

Nopales en escabeche

Ingredientes:

 

6 nopales, en tiras delgadas

1⁄2 cebolla blanca rebanada

Aceite vegetal

1/4 tazas de vinagre blanco

2 hojas de laurel

1 cucharadita de oregano (opcional)

1⁄2 taza de agua

sal y pimienta

 

Procedimiento:

 

  1. En un sartén, calienta el aceite, pon a dorar primero los nopales durante unos cinco minutos, retíralos guárdalos en un plato y haz lo mismo con la cebolla.

  2. Baja el fuego a medio bajo. Regresa los nopales y la cebolla al sartén. Añade el vinagre, el laurel, el orégano, el agua y sal y pimienta al gusto.

  3. Tapa y continua cociendo unos 15 minutos más hasta que todo esté suave.

  4. Destapa y deja cocer cinco minutos más para que se evaporen los líquidos.

  5. Deja enfriar antes de servir.

Papas al horno en rodajas

Ingredientes:

 

3 papas grandes

aceite de oliva

opcional:  sal y pimienta, paprika, otras especias a su gusto

 

Procedimiento:

 

  1. Calienta el horno a 180 ºC

  2. Corta las papas en rodajas de menos de 1 cm de espesor. Puede pelarlas o no es a su gusto.

  3. En una bandeja para el horno, cubierta con papel  para hornear, pon un poco de aceite para que las papas no se peguen.

  4. No es necesario untar las papas con aceite es opcional.

  5. Cocina las papas unos 30 minutos.

 
 
 

Papas salteadas con espinacas

para 4 personas

Ingredientes:

 

300 g  de espinacas limpias

1kg  de papas picadas en cubos de 2cm

1 cebolla  blanca picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

opcional: 1 cucharada de pimentón o de curry

 

Procedimiento:

 

  1. Lava, pela y corta las cebollas, las papas y los ajos

  2. Pon a hervir un gran volumen de agua salada y coloca las papas a cocinar por 15 minutos o hasta que queden todavía algo firmes.

  3. Elimina los tallos gordos de las hojas de espinaca.

  4. En un sartén grande calienta una cucharada de mantequilla y dos de aceite. Cuando la mantequilla deje de burbujear, agrega la cebolla picada. Deja que se dore durante 5 a 10 minutos, agrega el ajo y siga un minuto. Retira las cebollas del sartén y guárdalos en un plato.

  5. Agrega otra cucharada de mantequilla al sartén y el aceite restante. Cuando la mantequilla deje de burbujear, pon las papas a dorar. Cuando las papas estén doradas, agrega las espinacas un manojo a la vez.  Mézclalas con las papas. Cuando estén caídas, pon otro manojo mezclando de nuevo hasta que todas estén cocidas.

  6. Sazona con sal y pimienta y demás condimentos a tu gusto.

Pimientos asados al horno

Ingredientes:

 

2 pimientos rojos cortados a la mitad desvenados y desgranados

2 pimientos amarillos cortados a la mitad desvenados y desgranados

1 diente de ajo cortado en  laminillas delgadas

20 cl de aceite de oliva

sal  y  pimienta

 

Procedimiento:

1. Asa los pimientos durante aproximadamente 20 minutos bajo el gril del horno.

2. Póngalos en una bolsa de plástico y déjelos enfriar para poder pelarlos más fácilmente.

3. Luego pélalos  y córtalos en tiras.

4. En un plato hondo, mezcla las tiras de pimiento con el ajo,  el aceite, sal y pimienta.

5. Conserva los pimientos en la nevera en un frasco.

Ratatouille con pan de ajo

Para dos personas

Ingredientes:

 

5 cucharadas de aceite de oliva

½ berenjena chica cortada en rodajas

1 calabazas cortadas en rodajas

½ cebolla mediana cortada en rodajas gruesas

½  pimiento rojo sin semillas cortado en cubos grandes

2 dientes de ajo finamente picado

4 jitomates pelados cortados en cubos

4 ramitas de perejil picado finamente

2 ramitas de tomillo

1 ramita de albahaca finamente picada

1 cucharada de sal

½ cucharadita de pimienta negra

Baguette

3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo rayado

 

Procedimiento:

 

  1. Coloca las berenjenas en un tazón con agua y mucha sal para que se ablanden de 20 a 30 minutos. Luego sácalas del agua y sécalas con papel absorbente.

  2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla y el pimiento rojo cuanto estén tiernos añade los jitomates, el ajo, el tomillo, perejil, y albahaca. Sazona con sal y pimienta, pon una tapa al sartén y deja cocinar a fuego muy bajo durante 45 minutos.

  3. Mientras cocina las berenjenas y las calabazas en otro sartén en el aceite restante.

  4. Agrega las verduras cocidas a la mezcla de jitomates y mezcla; prueba para asegurarte que tiene sal y pimienta suficiente y deja cocer por otros 10 minutos a fuego bajo.

  5. Mientras prepara el pan de ajo; corta el pan en rodajas, prepara una mezcla de aceite de oliva con ajo rayado, barniza las rebanadas con el aceite de oliva aromatizado en ambos lados, coloca el pan en una bandeja y hornea a grill hasta que dore.

Tian de papas y camote

Ingredientes:

 

1.5 kg de papas y camote cortados en rodajas muy finas

3 cucharadas de mantequilla derretida

3 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de caldo de pollo o verdura

1 cebolla blanca cortada en 8.

Sal gruesa y pimienta

8 ramitas de tomillo

 

Procedimiento:

 

  1. Precalienta el horno a 200ºC.

  2. En un recipiente, mezcla la mantequilla y el aceite.

  3. Cepilla un refractario con la mezcla de mantequilla y aceite.

  4. Coloca las rodajas de papa alternando con camote verticalmente en el plato preparado.

  5. Coloque las cebollas en el centro, vierte el caldo y espolvoree sal y pimienta.

  6. Cepilla la mezcla de mantequilla restante sobre la verdura.

  7. Agrega las ramitas de tomillo y tapa con un papel aluminio.

  8. Cocina por 1 hora .

  9. Verifica si las papas están cocidas, destapa el refractario y dora el platillo bajo el grill.

 

Tian de verduras

Ingredientes:

 

2 berenjenas cortadas en rebanadas de medio centimetro
2 calabacitas  cortadas en rebanadas de medio centimetro

4 tomates cortadas en rebanadas de medio centimetro
2 cebollas picadas en rodajas
5 dientes de ajo picados

Hierbas frescas como tomillo, albahaca, romero y/o perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Opcional: queso
 

Procedimiento:

 

  1. Calienta el horno a 180ºC.

  2. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas, espolvoréalas con sal y ponlas 30 minutos en un escurridor de verduras.

  3. En un sartén, calienta unas 2 cucharadas de aceite para dorar las cebollas y el ajo.

  4. Cuando estén listas las berenjenas y las cebollas, en una fuente para horno extienda primero todas las cebollas; luego deposita paradas y alternando las rebanadas de berenjenas, calbacitas y jitomates hasta terminar con todas las rodajas.

  5. Por último, vierta generosamente aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y las hierbas.

  6. Hornea el tian durante 1 hora o hasta que las verduras estén cocidas.

  7. Después de unos 50 minutos, si lo desea puede espolvorear queso encima de las verduras para que se dore.

 
 

Verduras gratinadas

Las mezclas pueden varias según el contenido de su refrigerador. Se pueden mezclar verduras verdes solamente o rojas, añadir leguminosas para un platillo más nutritivo. Aquí les propongo una salsa blanca más rápida de preparar.

Ingredientes:

 

- 1 brócoli cortado en florecitas

- 5 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas

- 2 puerros picados en rodajas

- 15 g y 20 g de mantequilla

-10 cl y 50 cl de leche fría

- 40 g de maizena

- 1 cucharadita mostaza

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca grande de pimienta negra

- 1 pizca de nuez moscada

- 60 g y 60 g de queso rallado

 

Procedimiento:

 

  1. Calienta el horno a 225 ° C.  

  2. Prepara las verduras.

  3. Cocina el brócoli y las zanahorias al vapor o en agua hirviendo. En un sartén, calienta los 15 g de mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros y mezcla de vez en cuando hasta que queden suaves y ligeramente dorados.

  4. Vierta las verduras en un plato hondo mezclándolos bien.

  5. Diluya la maicena en 10 cl de leche y luego agrega los 50 restantes. Vierta la leche en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio y revuelva hasta que la salsa espese (si espesa demasiado agrega leche). Retira la cacerola del fuego y y agrega los 20 g de mantequilla, la sal y pimienta, la nuez moscada y 60 gr de queso rallado. Vierta la salsa sobre la verdura y mezcla suavemente.

  6. Esparza los 60 g de queso restantes en cima de las verduras.

  7. Hornea el platillo unos 15 a 20 minutos o hasta que el queso quede dorado.

 

Verduras salteadas

Ingredientes:

250 g de champiñones rebanados

1 cebolla blanca rebanada

1/3 de pimienta morón verde rebanada

1/3 de pimienta morón roja rebanada

1/3 de pimienta morón amarilla rebanada

1 chile cuaresmeño desgranado y rebanado

aceite de oliva

 

Procedimiento:

 

  1. Prepara las verduras antes de empezar.

  2. En un sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.

  3. Dora la verduras por grupos, los champiñones con los champiñones, las cebollas con las cebollas y los pimientos con los pimientos y el chile.

  4. Luego junta todas las verduras en el sartén, condimenta con sal y pimienta.

  5. Sirva caliente. Acompaña muy bien una carne asada.

Puré de zanahorias con nueces

Ingredientes para 4 personas:

 

800 g de zanahorias

40 g de mantequilla

50 g de nueces doradas picadas

3 cucharadas de crema

1 cucharada de estragón fresco picado

sal y pimienta recién molida

 

Procedimiento:

 

1. Dora ligeramente las nueces en un sartén antiadherente, deja enfriar, guarda unas para decorar y pica las demás.

2. Pela y pica las zanahorias en rebanadas.

3. Cocínalas en agua hirviendo de 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas pero conserva su agua.

4. muele las zanahorias  o aplástalas con un tenedor, incorporando la mantequilla, la crema, la sal y pimienta. Si el piré queda demasiado espeso añade un poco del agua de cocción.

5. Agrega las nueces picadas y el estragón al puré.

6. Para servir decora con un poco del polvo de nueces y las nueces enteras

 

Nota:  Las zanahorias pueden mezclarse con las siguientes especias para darles un sabor que acompaña bien el platillo principal como el anís - anís estrella (zanahorias cocidas o ralladas) - cardamomo - alcaravea (zanahorias cocidas) - cilantro (en estofado) - curry - jengibre (zanahorias salteadas) - cebollín, comino, estragón, mejorana, nuez moscada, menta, perejil o chalotes.

 

Chayote gratinado

Ingredientes:

 

4 chayotes grandes cocidos

½ cebolla picada finamente.

1/4 de taza de crema

1 y 2 cucharadas de mantequilla

4 a 5 rebanadas de queso manchego

Sal y pimienta

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

½ taza de almendras fileteadas doradas

 

Procedimiento:

  1. Primero hay que cocer los chayotes. Se cuecen enteros en una olla completamente cubiertos de agua con sal a fuego alto durante 40 minutos o más dependiendo del tamaño del chayote. Con un cuchillo puntiagudo pica el chayote, esta listo cuando el cuchillo penetra con facilidad.

  2. Calienta el horno a 220 ºC.

  3. Una vez cocidos sácalos del agua con pinzas o dos cucharas grandes y deja escurrir y enfriar.

  4. En un sartén a fuego medio cocina las cebollas con mantequilla hasta que queden transparentes y ligeramente doradas.

  5. En otro sartén antiadherente dora las almendras fileteadas.

  6. Corta los chayotes a la mitad a lo largo. Retira primera la semilla y todo lo fibroso cerca de la semilla. Después retira la pulpa con mucho cuidado de no romper la cáscara. Pon la pulpa en un tazón. Pica la pulpa en cuadritos o machácala. Luego en un sartén a fuego bajo pon la pulpa con las 2 cucharadas de mantequilla, una vez que se calentó la pulpa añade la crema, la cucharadita de consomé de pollo en polvo, la cebolla, las almendras doradas y pimienta.

  7. Retira la mezcla del fuego. Coloca las cascaras de chayote en un refractario. Rellena las cascaras con la mezcla. Coloca una rebanada de queso en cada uno de los chayotes rellenos.

  8. Coloca el refractario en el horno hasta que se derrite el queso y se dore, tomara aproximadamente 15 minutos y listo.

 
 
 

Zanahorias Vichy

Ingredientes:

 

6 zanahorias (aproximadamente 3 por persona)

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita copeada de azúcar

1 cucharadita de caldo de pollo 

 

Procedimiento:

 

1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de medio centimetro de espesor.

2. Pon las zanahorias en una cacerola con agua suficiente para cubrir apenas las zanahorias.

3. Pon los demás ingredientes, revuelva ligeramente y lleva el  agua a hervir.

4. Cuando el agua hierve, baja el fuego, deja la cacerola sin tapar y cuando el agua se evaporo las zanahorias están listas (20 a 25 minutos). Hay que tener cuidado que no se quemen las zanahorias.

Zanahorias picantes

Zanahorias picantes

Ingredientes:

 

5 zanahorias

2 dientes de ajo picados

unas ramitas de cilantro picadas

aceite de oliva

1/2 cucharada de comino

1/2 cucharada de pimentón

1/2 cucharada de harissa

sal

 

Procedimiento:

 

  1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pon agua a hervir con un poco de sal, añade las zanahorias y cuece hasta que se queden algo firmes todavía.

  2. En una sartén, caliente el aceite, añade el ajo picado, cocine un minuto y añade las especias y la harissa. Deja a fuego lento durante 3 minutos más.

  3. Cuela las zanahorias. En el sartén, añade las zanahorias. Mezcla bien.

  4. Deja enfriar un poco. Pon las zanahorias en un plato para servir y esparce el cilantro encima.