Categorias

de

especias

Especias amargas

 

achiote

ajenjo   

Adjwain

ajedrea

ajo deshidratado

alcaravea

angélica

asa fétida

azafrán

cacao

cardamomo negro

cardamomo verde

cardo bendito

comino 

Cortezas de cítricos

eneldo

epazote

fenogreco

galanga

haba tonka

hoja de aguacate

Hoja de madera de la India

jengibre

Kentjur

laurel

lavanda

ligústico

mahleb

mejorana

menta

nigella

nuez kemiri o de la India

orégano

pimienta de Jamaica o pimienta dulce

pimienta rosa de Brasil

romero

rosa

salvia

semilla de apio

tomillo

zapote 

Especias suaves

Y dulces

 

anís 

canela 

cardamomo 

cebolla deshidratada 

chalotes deshidratados 

cilantro 

clavo 

cúrcuma 

hinojo 

maza (canela)

nuez moscada 

paprika 

pimienta rosa del Océano Índico 

regaliz 

vainilla

Especias ácidas

 

amchoor 

anardana

goraka 

tamarindo

zumac

Especias picantes

 

chile

cubeb

jengibre

melegueta o Granos del Paraíso

paprika

pimienta de guinea

pimienta larga

pimienta negro, blanco, verde, rojo

pimienta sansho

pimienta Sichuan

pimientos

 

Especias aromáticas

 

ajedrea

alazán (Acedera común)

albahaca

angélica

anís estrella

borraja

canela

cardamomo

cassia

cebollino

citronela

eneldo

estragón

hisopo

hoja de lima

hojas de curry

laurel

ligústico o Perejil silvestre

mejorana

menta

orégano

perejil

perifollo

pimpinela

romero

salvia

serpol o tomillo

tomillo

toronjil

verbena